Análisis Microbiológico de Alimentos

La microbiología de alimentos es una rama de la microbiología que se encarga del análisis de la composición microbiana de los alimentos mediante técnicas estandarizadas que permiten la detección de diferentes agentes microbianos. Esta disciplina asume el análisis de aspectos positivos que tienen los microorganismos como la producción de alimentos gracias a éstos y también de aspectos negativos que tienen sobre los alimentos, como la descomposición de productos alimenticios y la causa de enfermedades a las personas que consumen alimentos contaminados con microorganismos.

 

Determinaciones:

  • Mesofílicos aerobios
  • Coliformes Totales
  • Coliformes Fecales
  • E. coli
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonella spp
  • Mohos
  • Levaduras

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